Th. Constantin Syrah Anastasi 2020 75cl
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Présentation
Oenophiles - sommeliers
Les quelques mots ci-dessus résument à eux seuls la philosophie de Thierry Constantin.
Si les techniques de vinification ne cessent d’évoluer, la condition sine qua none à la création d’un grand vin demeure invariablement et immuablement liée à la qualité de la matière première : le raisin. Adéquation cépage – terroir, maîtrise des rendements, respect de la nature, recherche de maturités optimales, Thierry Constantin accorde une attention de tous les instants à chacune de ces étapes.
Depuis 1995 j’aime à produire un vin unique, reflet de son millésime, offrant des émotions et du partage.
C’est seulement en côtoyant l’excès qu’on trouve la liberté…
Cépage
Syrah, cépage originaire des Côtes Rôties, introduit en Valais en 1926
Aire de production
Sion, lieu dit "Corbassière"
Dégustation
Vin de garde, charpenté, notes poivrées et épicées rehaussées de girofle, violette et menthol
Accords gourmands originaux
Souris d’agneau, Râble de lièvre, Joues de bœuf confites
Vinification
Elevage en foudres durant 24 mois, puis en cuves durant 6 mois
Rendement
40 à 45 hl/ha
Si les techniques de vinification ne cessent d’évoluer, la condition sine qua none à la création d’un grand vin demeure invariablement et immuablement liée à la qualité de la matière première : le raisin. Adéquation cépage – terroir, maîtrise des rendements, respect de la nature, recherche de maturités optimales, Thierry Constantin accorde une attention de tous les instants à chacune de ces étapes.
Depuis 1995 j’aime à produire un vin unique, reflet de son millésime, offrant des émotions et du partage.
C’est seulement en côtoyant l’excès qu’on trouve la liberté…
Cépage
Syrah, cépage originaire des Côtes Rôties, introduit en Valais en 1926
Aire de production
Sion, lieu dit "Corbassière"
Dégustation
Vin de garde, charpenté, notes poivrées et épicées rehaussées de girofle, violette et menthol
Accords gourmands originaux
Souris d’agneau, Râble de lièvre, Joues de bœuf confites
Vinification
Elevage en foudres durant 24 mois, puis en cuves durant 6 mois
Rendement
40 à 45 hl/ha
