Aromes de Pavie 2016 St-Emilion Grand Cru 75cl
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Présentation
Oenophiles - sommeliers
Arômes de Pavie en quelques mots
Cette nouvelle étiquette succède à celle du "Château Tour Simard", ceci afin de faciliter l'identification du vin par les consommateurs. De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuales avec tri. Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo-régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de 3 semaines. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en barriques d'un vin de 18 à 24 mois.
Le millésime 2016
Nous entrons avec Aromas de Pavie dans l'univers de Château Pavie, son aîné, avec déjà beaucoup de complexité et une grande précision. Le millésime 2016 est numéro de plus jeunes vignes de l'excellent terroir de Pavie un pied de côte sableux-argileux, la fameuse côte Pavie avec un sol argileux et son calcaire en décomposition et le plateau calcaire de Saint-Emilion, apportant beaucoup de fraicheur et de minéralité. Viticulture et vinification précise, adaptée au strict potentiel du parcellaire et de la récolte. Vinification et cuvaison en cuves bois thermo-régulées, fermentation malolactique en barriques et élevage de 18 mois dans 70% de barriques neuves.
dégustation
Les arômes de Pavie possèdent une magnifique robe rouge rubis. Il impressionne par sa puissance et son ampleur en bouche. Il exprime toute la complexité de Saint-Emilion
Cette nouvelle étiquette succède à celle du "Château Tour Simard", ceci afin de faciliter l'identification du vin par les consommateurs. De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuales avec tri. Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo-régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de 3 semaines. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en barriques d'un vin de 18 à 24 mois.
Le millésime 2016
Nous entrons avec Aromas de Pavie dans l'univers de Château Pavie, son aîné, avec déjà beaucoup de complexité et une grande précision. Le millésime 2016 est numéro de plus jeunes vignes de l'excellent terroir de Pavie un pied de côte sableux-argileux, la fameuse côte Pavie avec un sol argileux et son calcaire en décomposition et le plateau calcaire de Saint-Emilion, apportant beaucoup de fraicheur et de minéralité. Viticulture et vinification précise, adaptée au strict potentiel du parcellaire et de la récolte. Vinification et cuvaison en cuves bois thermo-régulées, fermentation malolactique en barriques et élevage de 18 mois dans 70% de barriques neuves.
dégustation
Les arômes de Pavie possèdent une magnifique robe rouge rubis. Il impressionne par sa puissance et son ampleur en bouche. Il exprime toute la complexité de Saint-Emilion
