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Les cépages 100% Grenache noir
Rendements 20 hl/hectare
Les parcelles Vieille vigne sélectionnée pour son exposition exceptionnelle à flan de coteau à la sortie du village de Maury
La vinification Date de récolte en vue d’obtenir un fruit maximum tout en gardant l’équilibre acide. Vendange verte en été pour ne garder que les meilleurs raisins. Recherche de la maturité phénolique parfaite . Vendanges manuelles en petites cagettes, tri et égrénage effectués à la main sur une table adéquate grain par grain pour ne garder que le meilleur du raisin et éliminer tout le « vert ». Macération à basse température avec remontage quotidiens, extraction douce et maîtrisée grâce aux cuves thermorégulées. Maloactique et élevage en barriques neuves ou de un vin durant 14 mois. Tout est mis en œuvre pour atteindre la pureté et l’équilibre.
Production 750 bouteilles
Etiquettes
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