Le Village Maury est situé géographiquement au centre de l'aire de l'Appellation d'Origine Contrôlée Maury. Il est composé de 4 communes Tautavel à l'Est (800 Ha) Rasiguères au sud (50 Ha), St Paul de Fenouillet à l'ouest ( 850 ha) et Maury 1100 (Ha). Le sol particulier de cette maginifique région est constitué de marnes schisteuses du secondaire dont la structure feuilletée donne aux racines la possibilité de s'enfoncer profondément dans le sol pour trouver l'humidité nécessaire à leur alimentation. La couleur noire leur permet d'absorber la chaleur pendant la journée et de la restituer la nuit permettant ainsi aux raisins d'atteindre une richesse en sucre très élevée.
Les différentes parcelles d’où sont tirés les vins de PEPLUM sont situées sur les communes de Maury et St.Paul de Fenouillet. Il a fallu de nombreux mois aux œnologues de PEPLUM afin de sélectionner les meilleurs terroirs et expositions pour chaque type de vins. L’ensemble des parcelles sont situées dans un périmètre restreint et la vignification est réalisée sur place à Saint-Paul de Fenouillet pour permettre une qualité de travail maximum.
